(Dân trí) - Vụ việc xảy ra vào cuối giờ chiều nay, 21/1, khi tổ CSGT tại ngã tư Giảng Võ - Giang Văn Minh - Cát Linh ra hiệu lệnh dừng một xe mô tô đi ngược chiều. Thay vì chấp hành, lái xe vi phạm đã tự... đốt xe của mình.

Chiếc xe bốc cháy ngay lề đường Cát Linh

Khi phóng viên có mặt tại hiện trường, chiếc xe mô tô biển kiểm soát 29S5-7106 đang nằm lăn lóc góc phố Cát Linh - Giảng Võ, gần cổng Khách sạn Horison, đang bốc cháy. Ngọn lửa bốc cao, khói đen trùm trọn phần đầu chiếc xe. Chỉ ít phút sau, ngọn lửa đã nuốt gọn toàn bộ chiếc xe.Vụ việc xảy ra đúng vào giờ tan tầm nên gây ra ách tắc giao thông nghiêm trọng trên các tuyến đường xung quanh.

Chỉ ít phút, ngọn lửa đã trùm kín chiếc xe

Cán bộ CAP Cát Linh dùng bình chữa cháy dập lửa

Khoảng 15 phút sau đó, một chiếc xe cứu hoả của lực lượng PCCC Giảng Võ đã có mặt tại hiện trường. Phải rất vất vả rẽ ngang đám đông, lực lượng nghiệp vụ mới tiếp cận được chiếc xe và dập tắt ngọn lửa. Lúc này, chiếc xe chỉ còn lại là bộ khung sắt, đen nhẻm.

Xe cứu hoả được đưa tới hiện trường sau khoảng 15 phút

Theo lời một cán bộ công an, khoảng 17h chiều nay, tổ công tác gồm đại uý Nguyễn Công Hồng và thiếu uý Phùng Đức Hà thuộc đội CSGT số 2 - CATP Hà Nội phát hiện một chiếc xe đi ngược chiều nên ra hiệu dừng xe. Nhưng thay vì chấp hành hiệu lệnh, nam thanh niên điều khiển chiếc xe đã dừng lại, lăng mạ lực lượng chức năng. Khi lực lượng chức năng yêu cầu xuất trình giấy tờ, người chủ xe tiếp tục lớn tiếng và dùng bật lửa, tự đốt chiếc xe hiệu Angel mà mình đang đi.

Nam thanh niên điều khiển chiếc Angel BKS 29S5-7106

Thiếu úy Phùng Đức Hà cho biết: “Khi thấy sai phạm đi ngược chiều tôi đã ra hiệu lệnh dừng xe. Nhưng khi đề nghị xuất trình giấy tờ hợp pháp thanh niên này đã có thái độ lăng mạ và tự ‎y đẩy đổ xe của chính mình và dừng bật lửa đốt”.

Trao đổi với Dân trí cách đây ít phút, trung tá Nguyễn Văn Đức, Đội trưởng đội CSGT số 2 cho biết: “Càng vào những ngày gần Tết, áp lực đối với lực lượng CSGT càng căng thẳng. Vụ việc đã được đội CSGT số 2 bàn giao cho công an phường Cát Linh tiếp tục giải quyết”.

Vụ việc đang được điều tra làm rõ.

Phúc Hưng

Vừa qua có ghé qua blog của AiEilAnhSang để comment và nhận thấy “Comment as” – Giao diện tiếng Việt là “Nhận xét với tư cách:” có các lựa chọn như hình dưới.

Như đã giới thiệu với các bạn trong bài viết “Để lại "Nhận xét" với định dạng Name/URL” thì với các lựa chọn trên ta không thể để lại nhận xét với tên PTS mà có đường link tới website hoặc webblog được, mà chỉ có thể link tới tài khoản Google mà  thôi.

Để có thể hiển thị “Comment as” – Giao diện tiếng Việt là “Nhận xét với tư cách:” có các lựa chọn như hình bên.

Trong đó có lựa chọn “Name/URL” nhằm giúp bạn định tên và cả điạ chỉ của mình nhằm mục đích quảng bá blog chính của bạn cho người khác, đặc biệt là đối với những người sở hữu nhiều hơn một blog. Bởi khi click vào tên bạn đã để lại trong Comment, đường link sẽ dẫn người click tới hồ sơ của bạn đã đăng ký tại Blogger, tại đó có danh sách các blog mà bạn sở hữu. Và quả thực thật khó để có người sẽ xem toàn bộ các blog trong danh sách, ngược lại khi bạn sử dụng Name/URL thì thật dễ dàng đến được với blog của bạn.

Để có thể hiển thị được vậy các bạn hãy vào Cài đặt l Nhận xét và lựa chọn “Bất kỳ ai – bao gồm Người dùng Nặc danh: trong “Ai có thể nhận xét” như hình vẽ dưới

Chúc các bạn thành công hơn trong tất cả mọi công việc.

Nếu mẫu rao bán hàng có số điện thoại di động không đẹp hoặc thuộc loại sim xài tạm, chủ topic không kèm số điện thoại cố định... thì chớ có vào mua bán bằng cách chuyển tiền trước nhận hàng sau

Đây là kinh nghiệm của nhiều "chuyên gia" sau không ít lần mất tiền vì tin tưởng lời hứa của chủ topic online: chuyển tiền trước rồi mới nhận sản phẩm.

Thông thường, nhiều người hay so sánh giá cả các mặt hàng trên mạng và chỉ xem như là thước đo để chuẩn bị ra cửa hàng địa phương tậu sản phẩm về. Như chị Lê Thị Ngọc ở TP HCM, rất ham thích những món đồ giá rẻ trên mạng dù rằng quảng cáo ghi rõ có thể chuyển hàng đi toàn quốc, nhưng chị chưa lần nào mua thử. Hầu hết chị xem hàng, khảo giá rồi so sánh với bán ngoài thị trường để mua.

Trong khi đó, khá nhiều trường hợp non tay khi mới vào thị trường online, quá ham giá rẻ nên mắc phải chiêu lừa xù hàng. Anh Trần Văn Hậu ở quận Thủ Đức kể lại, có lần dạo một vòng các trang web anh phát hiện chiếc điện thoại BlackBerry giá rẻ hơn đến 40% so với thị trường. Trao đổi qua chat với chủ hàng, anh đồng ý chuyển trước 50% giá trị máy để chờ ngày nhận hàng nhưng đợi mãi vẫn chẳng thấy tăm hơi.

Chuyên mục thông báo và chia sẻ các thành viên không uy tín thường thấy tại nhiều diễn đàn mua bán. Ảnh màn hình.

Anh Lê Văn Long, chủ một cửa hàng laptop tại quận Tân Bình chia sẻ, hiện có nhiều dịch vụ trên mạng hỗ trợ chuyển hàng trên cả nước bao gồm luôn cả việc phục vụ tận nơi mà không cần phải đến trung tâm để gửi. Song nhiều nhân viên nảy sinh lòng tham đã biến mất sau khi đến giao hàng cho khách, khiến các chủ kinh doanh trên mạng phải tự bỏ tiền ra đền để giữ uy tín.

Chuyên mua bán linh kiện vi tính tại TP HCM, anh Phạm Hữu Lộc nói: "Thường xuyên phải tìm kiếm và giao dịch với các mối lái phân phối hàng ở xa, việc 'trả trước nhận sau' là chuyện thường xuyên. Chỉ cần chút kinh nghiệm, quan sát là bạn có thể dễ dàng hoạt động trong mô hình này".

Để mua hàng qua mạng an toàn, chủ một diễn đàn mua bán cũng nhắc: "Một chút kinh nghiệm cũng như lưu ý vài chi tiết là bạn có thể dễ thấy được dấu hiệu của những tay lừa mua hàng online". Theo anh, thông thường những người đáng nghi thường sử dụng những số điện thoại khuyến mãi, không thuộc hàng số đẹp, để giao dịch. Song song đó, họ không có số điện thoại cố định trên topic bán hàng.

Anh Nguyễn Minh Hưng, quận 3 thì có kinh nghiệm: "Khi mua hàng trên mạng, tôi thường kiểm tra độ tin cậy của bên bán bằng cấp độ (level) thể hiện kèm theo nick đăng nhập trang tin". Hầu hết diễn đàn hay trang tin mua bán online hiện nay đều có chuyên mục "black list" để các thành viên có thể thông báo cho nhau những trường hợp buôn bán mất uy tín hay có dấu hiệu khả nghi.

Tốt nhất bạn "chuyển tiền trước, nhận hàng sau" với những thành viên có level cao chắn chắn sẽ an toàn hơn. Đặc biệt là những thành viên cấp độ VIP. Theo anh Đậu Quang Phấn, chuyên trách một số trang web mua bán như 5giay, vatgia, cho biết: "VIP đa phần là những công ty lớn nguồn lực kinh tế cao hoặc là những thành viên đã có uy tín lâu năm". Theo anh Phấn, nếu thường xuyên dạo quanh các trang web mua bán, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng tìm thấy được những chủ hàng quen thuộc. Nếu không cũng có thể tham khảo ý kiến từ những thành viên gạo cội tại các diễn đàn này.

Hiện nay, nhiều dịch vụ trung gian trên mạng của các cửa hàng có tiếng trên toàn quốc hỗ trợ việc mua bán giữa hai miền Nam - Bắc. Người mua chỉ cần giao tiền cho đơn vị này đồng thời bên mua sẽ đem hàng đến cho họ kiểm tra và chuyển đến người nhận. Mức phí cho sự "an tâm" này vào khoảng 50.000 đồng cho một lần giao dịch.

"Sự rủi ro ở bất kỳ hình thức mua bán nào cũng có thể gặp phải. Khách có thể an tâm hơn khi mua trực tiếp ở cửa hàng, nhưng cái thú ở việc sắm đồ online là sẽ dễ kiếm được nhiều hàng hiếm lẫn giá cả rất hấp dẫn", một người chỉ thích mua hàng qua mạng cho biết.

Mai Huy (vneXPRESS)

Hiện nay có  khá nhiều website bán hàng hóa & dịch vụ trên Internet, nhưng người Mua gần  như không có cách nào trả tiền thanh toán mua hàng tức thời cho người Bán mà  thường phải sử dụng các hình thức truyền thống như: tiền mặt trao tay, chuyển  khoản ngân hàng v.v...
  Việc này đòi  hỏi người Mua phải di chuyển ra ngân hàng, đến cột ATM hoặc gặp mặt người Bán để  chuyển tiền. Đối với người Bán, thời gian xử lý 1 đơn hàng cũng lâu hơn (vì phải  chờ nhận được tiền), rủi ro với các đơn hàng "ảo" cũng cao hơn.
  Như vậy, không  những làm mất thời gian cho cả người Mua & người Bán, mà còn giảm đi ý  nghĩa tiện lợi của TMĐT vì người Mua phải di chuyển để hoàn tất giao dịch. Vì vậy,  NgânLượng.vn ra đời nhằm giải quyết khó khăn trong thanh toán trực tuyến cho  các dịch vụ Thương Mại Điện Tử tại Việt Nam!

NgânLượng.vn  là một trong những công cụ thanh toán trực tuyến đầu tiên tại Việt Nam, được  xây dựng theo mô hình của mạng thanh toán PayPal. Đây là cách nhanh chóng &  dễ dàng nhất để người Mua thanh toán mua hàng trực tuyến, là công cụ tiện lợi  và an toàn để người Bán nhận tiền bán hàng trên mạng, tất cả đều TỨC THỜI!
  NgânLượng.vn  thực hiện điều này bằng cách cho phép người Mua nạp tiền VNĐ để nhận một lượng  "ngân lượng" tương ứng trong tài khoản của mình tại NgânLượng.vn, sau  đó sử dụng số dư "ngân lượng" của mình chuyển cho người Bán để thanh  toán các hóa đơn mua hàng. Người Bán khi có nhu cầu có thể rút số "ngân lượng"  nhận được từ người Mua từ tài khoản của mình ra để đổi lấy tiền mặt VNĐ bất kỳ  lúc nào.

Ghi chú: 1 VNĐ tương  đương với 1 "ngân lượng";

Tất cả các  giao dịch đều được thực hiện Online thông qua website của NgânLượng.vn, khoản  "ngân lượng" thanh toán tiền hàng được chuyển ngay tức thì từ tài khoản  người Mua đến tài khoản người Bán, và được hệ thống tài chính lớn mạnh của  NgânLượng.vn đảm bảo.

Như vậy với NgânLượng.vn, người Mua không còn phải di  chuyển để thanh toán trong khi người Bán đã biết chắc mình nhận được tiền để có  thể chuyển hàng ngay, quy trình mua bán qua mạng đã được rút gọn & tiện lợi  tối đa!

NgânLượng.vn hỗ trợ người Mua thanh toán và người Bán nhận tiền thanh toán cho các giao dịch mua bán trên mạng nhanh chóng; an toàn thông qua 3 loại giao dịch chính:

1. NẠP TIỀN: Người Mua chuyển tiền VNĐ cho NgânLượng.vn giữ hộ (bằng nhiều hình thức nhanh chóng, tiện lợi và an toàn) và nhận được một số "ngân lượng" tương ứng với số tiền đã nạp trong tài khoản của mình;
2. THANH TOÁN: Người Mua chuyển "ngân lượng" cho người Bán để thanh toán tiền hàng, giao dịch được NgânLượng.vn đảm bảo về mặt tài chính (xem năng lực tài chính của NgânLượng.vn tại đây)
3. RÚT TIỀN: Chủ tài khoản tại NgânLượng.vn có thể yêu cầu rút “ngân lượng” để nhận lại tiền mặt VNĐ bất cứ lúc nào theo yêu cầu bằng tiền mặt hoặc vào tài khoản ngân hàng;

Để duy trì hoạt động và liên tục nâng cấp để phục vụ khách hàng thanh toán trực tuyến ngày càng tiện lợi hơn, NgânLượng.vn thu một phần phí giao dịch để tái đầu tư. Dưới đây là bảng phí các loại giao dịch hiện hành:

Loại giao dịch	Phí giao dịch	Điều kiện
Nạp tiền (từ VNĐ lấy “ngân lượng”)	Miễn phí    (*)	>= 100.000
Chuyển tiền	Miễn phí	N/A
Rút tiền (từ “ngân lượng” lấy    VNĐ)	10.000 VNĐ    + 1%	>= 100.000

(*): Số “ngân lượng” nhận được vào tài khoản có thể bị hụt đi một chút so  với số tiền bạn thực gửi nếu sử dụng các hình thức thanh toán trực tuyến!

Ngân hàng Vietcombank
Theo hợp đồng số 04/HĐTT ký ngày 19 tháng 12 năm 2007 với Công ty PeaceSoft, VietComBank sẽ là ngân hàng thanh toán cho dịch vụ chấp nhận thẻ thanh toán quốc tế trực tuyến tại ChợĐiệnTử.vn và NgânLượng.vn.

Ngân hàng Đông Á
Theo hợp đồng số 40/HĐDV ký ngày 18 tháng 02  năm 2008 với Công ty PeaceSoft, chủ thẻ đa năng Đông Á có thể nạp  tiền trực tuyến qua Internet vào tài khoản của mình tại NgânLượng.vn ngay tức thì  mà không cần di chuyển. Chi tiết xem thêm tại đây.

Ngân hàng Techcombank
Theo hợp đồng số 01/HĐLK-TTSMS/TCB-PEACESOFT/2006 với Công ty  PeaceSoft, chủ tài khoản TechComBank có đăng ký dịch vụ F@st MobiPay có thể dễ  dàng nạp tiền vào NgânLượng.vn từ số điện thoại di động mà mình đã đăng ký với ngân  hàng mà không cần đi lại. Chi tiết xem thêm tại đây.

Ngân hàng VIB bank
NgânLượng.vn và VIB-Bank đang hoàn thành những khâu  cuối cùng của việc tích hợp cho phép chủ tài khoản tại VIB nạp tiền Online vào  NgânLượng.vn thông qua dịch vụ Internet Banking.

Smartlink
Công ty Cổ phần Dịch vụ Thẻ SmartLink (tiền thân  là liên minh thẻ Ngân hàng thương mại cổ phần Ngoại thương VN) do Ngân hàng  thương mại cổ phần Ngoại thương VN (VietComBank) và 15 Ngân hàng Thương mại cổ  phần sáng lập nhằm chuyên nghiệp hóa và đa dạng hóa các dịch vụ hỗ trợ xử lý các  giao dịch thanh toán không dùng tiền mặt theo chủ trương của Chính phủ và Ngân  hàng Nhà nước.
Danh sách các ngân hàng thành viên hiện tại trong liên minh Smartlink  gồm: Vietcombank, Techcombank, Asia Commercial Bank, Military Bank, Maritime  Bank, North Asia Commercial Bank, Orient Commercial Bank, SEA Bank, Southern  Bank, Shinhan Vina Bank, Eximbank, Indo-Vina Bank, Nam Viet Bank, VP Bank,  VIBank, ABBank, Habubank, HDBank, Viet A Bank, Saigon Bank, Pacific Bank, Viet-Nga  Bank, Lao-Viet Bank, Ocean Bank, SH Bank, VID Public Bank.
Theo hợp đồng số 04/HĐTT ký ngày 19 tháng 12  năm 2007 với Công ty PeaceSoft, chủ tài  khoản tại các ngân hàng thành viên nói trên SẼ có thể nạp tiền trực tuyến từ tài  khoản ngân hàng của mình vào tài khoản NgânLượng.vn thông qua website của SmartLink.  Thời gian hoạt động chính thức sẽ được thông báo cụ thể sau.

Onepay
OnePay là đại lý cung cấp dịch vụ xử lý thẻ quốc  tế của các tổ chức như VISA, Master, AMEX, JCB... tại Việt Nam. Theo hợp đồng số  04/NHNT-HĐTT ký ngày 19 tháng 12 năm 2007  với  Công ty PeaceSoft, chủ các loại thẻ tín dụng & ghi nợ quốc tế có thể nạp tiền  trực tuyến vào tài khoản NgânLượng.vn thông qua Internet. Chi tiết xem thêm tại đây..

VeriSign
VeriSign là tổ chức cung cấp chứng chỉ bảo mật  số lớn & uy tín nhất toàn cầu để đảm bảo kết nối từ phía bạn lên máy chủ của  NgânLượng.vn được mã hóa và không thể nghe trộm hay giảm mã được! NgânLượng.vn hiện  đăng ký sử dụng chứng chỉ VeriSign® Extended Validation (EV) SSL Certificatescủa  VeriSign: là mức cao cấp, đắt tiền & bảo mật nhất của SSL (có thể nhìn thấy  dải màu xanh trên thanh Address Bar của NgânLượng.vn)

Visa
NgânLượng.vn & ChợĐiệnTử.vn được tổ chức VISA  chứng nhận là 1 trong 3 website đáng tin cậy để thanh toán trực tuyến bằng thẻ tín  dụng và ghi nợ quốc tế tại Việt Nam, chi tiết xem tại đây.

Mastercard
NgânLượng.vn & ChợĐiệnTử.vn được tổ chức MasterCard  chứng nhận là 1 trong 5 website đáng tin cậy để thanh toán trực tuyến bằng thẻ  tín dụng và ghi nợ quốc tế tại Việt Nam, chi tiết xem tại đây.

Ebay
Với tư cách website thương mại điện tử lớn nhất thế  giới với 250 triệu thành viên, eBay chọn PeaceSoft là đối tác liên doanh độc quyền  để phát triển các hoạt động kinh doanh của tập đoàn tại Việt Nam. Chi tiết xem  thêm tại đây. Hiện tại NgânLượng.vn được eBay lựa chọn là công cụ thanh  toán trực tuyến nội địa Việt Nam duy nhất cho các giao dịch mua và bán hàng lên  eBay toàn cầu.

Chợ ĐiệnTử.vn
ChợĐiệnTử.vn là website thương mại điện tử C2C theo  mô hình eBay hàng đầu tại Việt Nam hiện nay với gần  200.000 thành viên, là 1 sản phẩm anh em với NgânLượng.vn trực thuộc  công ty PeaceSoft. Hiện tại NgânLượng.vn là công cụ  thanh toán trực tuyến duy nhất cho các giao dịch mua bán trên ChợĐiệnTử.

IDG Ventures Vietnam (IDGVV)
IDG Ventures Vietnam (IDGVV) là quỹ đầu tư mạo hiểm  đầu tiên về công nghệ tại Việt Nam. Quản lý số vốn trên 300 USD, IDGVV giúp các  doanh nghiệp phát triển lên quy mô và phạm vi toàn cầu. PeaceSoft là công ty Việt  Nam đầu tiên nhận được vốn đầu tư của tập đoàn từ năm 2005, xem thêm tại: www.idgvv.com.vn.

SoftBank
SoftBank là tập  đoàn CNTT và đầu tư đa dịch vụ hàng đầu  tại Nhật Bản, hiện sở hữu phần lớn cổng thông tin Yahoo! và mạng  điện thoại VodaFone tại Nhật Bản và nhiều  Business khác, đồng thời có nhiều hoạt  động đầu tư thành công ra nước ngoài mà điển  hình là Alibaba và TaoBao tại Trung Quốc. Sau thành công của PeaceSoft với IDGVV, SoftBank tiếp tục đầu tư  giai đoạn 2 vào PeaceSoft từ năm 2008.

(Theo www.nganluong.vn)

Nhà cung cấp dịch vụ thanh toán trực tuyến PayPal cho biết đã khắc phục xong lỗi bảo mật XSS (cross-site scripting) mới được một chuyên gia nghiên cứu bảo mật tiết lộ cuối tuần trước.

Hãng bảo mật Netcraft Ltd cho biết Harry Sintonen đã tiết lộ lỗi với hãng thông qua một dịch vụ “chat” trực tuyến. Chuyên gia nghiên cứu bảo mật này cảnh báo mặc dù XSS không phải là lỗi nguy hiểm như vì website của PayPal sử dụng chứng thực bảo mật Extended Validation (EV) SSL nên đã khiến mức độ nguy hiểm tăng lên bội phần.
Sintonen cho biết lợi dụng lỗi này ông có thể chèn thêm nhiều mã nguồn hoặc bổ sung thêm những thông điệp khác trên màn hình trình duyệt của người dùng.
“Ngay sau khi nhận được thông tin về lỗi bảo mật nói trên, chúng tôi đã khẩn trương nghiên cứu tìm giải pháp khắc phục. Đến nay PayPal xin thông báo lỗi đã được sửa xong,” Michael Olderburg – người phát ngôn của PayPal – cho biết.
“Theo những gì có trong tay, chúng tôi dám khẳng định chưa có bất kỳ vụ tấn công lừa đảo nào được thực hiện thông qua việc khai thác lỗi trên đây”.
XSS là lỗi thường bị tin tặc lợi dụng để ăn cắp thông tin cá nhân hoặc tiến hành lừa đảo người dùng. Nếu khai thác thành công lỗi này tin tặc hoàn toàn có thể chèn thêm nhiều mã nguồn độc hại vào website hợp pháp hoặc sử dụng website đó vào mục đích khác.
Cuối tháng trước website của ứng cử viên thông tổng Mỹ Barack Obama cũng bị phát hiện mắc lỗi XSS. Hacker đã lợi dụng lỗi này để chuyển hướng người dùng truy cập website của ông Obama sang website của bà Hillary Clinton.

Hoàng Dũng – Ngan;uong.vn(Computerworld)

Không chỉ gây ấn tượng với chiều cao đặc biệt, đương kim Hoa hậu Việt Nam còn “nổi danh” ở trường phổ thông vì thường xuyên bỏ học, cư xử vụng về trong giao tiếp, thậm chí từng có lần cầm guốc đánh các bạn nam…
> 'Thùy Dung sẽ vào top 5 nếu thi Miss World'/ Hoa hậu Thùy Dung muốn học lại lớp 12

Dưới đây là câu chuyện về Thùy Dung theo lời lể của thày Nguyễn Đình Hòa - giáo viên dạy Ngữ văn, Giám thị điều hành, Thư ký hội đồng, Phó bí thư Đoàn, thành viên Hội đồng kỷ luật trường PTTH tư thục Quang Trung - nơi Hoa hậu đã và đang theo học.

Tôi trực tiếp dạy em Thùy Dung năm lớp 11 (năm học 2006 - 2007). Tuy nhiên, do đặc thù công tác, tôi đã có ấn tượng về Thùy Dung từ trước đó. Năm học 2005 - 2006, trường Quang Trung tổ chức tuyển sinh lớp 10 theo hình thức phỏng vấn trực tiếp. Tôi phụ trách khâu nhập thông tin, dữ liệu và chia lớp. Tuy không trực tiếp phỏng vấn Thùy Dung, nhưng tôi cũng được nghe về một học sinh có chiều cao rất ấn tượng, khá dễ thương, nhưng nói năng không trôi chảy lắm, sẽ nhập học.

Đương kim Hoa hậu Việt Nam Trần Thị Thùy Dung. Ảnh: SV.

Trượt cuộc thi Thanh lịch vì… giao tiếp vụng về

Quả thật, Thùy Dung cao hơn hẳn mọi người trong trường, kể cả các anh chị lớp 12. Ngay cả các thày cô giáo cũng phải "ngước nhìn". Lúc đó, em có dáng điệu rất ngây thơ, tính tình hiền lành, ít nói và nói năng cũng nhỏ nhẹ. Em được xếp vào lớp 10/4 do cô Nguyễn Kim Thành chủ nhiệm.

Trong năm học đó, trường Quang Trung tổ chức thi học sinh thanh lịch, tôi cũng là thành viên Ban giám khảo. Thùy Dung hồn nhiên trong chiếc đầm trắng tinh khiết, làn da trắng cùng với khuôn mặt trong trẻo, ngây thơ, em chiếm cảm tình của khá nhiều người. Nhưng nét trẻ con vẫn còn đậm quá. Tôi nghĩ em giống như nàng Bạch Tuyết trong bộ phim dành cho thiếu nhi. Ban giám khảo đã chấm em giải nhì. Thùy Dung và cô bé đoạt giải nhất được dự thi Học sinh, Sinh viên tài năng, thanh lịch của thành phố. Cũng vì lý do trên và khâu giao tiếp vụng về, Dung đã bị loại ngay từ vòng đầu.

Đã nhiều năm dạy học và phụ trách công tác Đoàn, quản lý học sinh, tôi nghiệm ra một điều, hầu hết nữ sinh sau khi đoạt giải thanh lịch thường lơ là việc học, bắt đầu đua đòi, chăm sóc nhan sắc… Thùy Dung cũng không ngoại lệ.

Em gia nhập câu lạc bộ người mẫu của thành phố. Mái tóc dài của em đột nhiên ngắn cũn cỡn và được nhuộm màu. Cũng từ đó, em thường xuyên nghỉ học.
Gia đình em coi việc em làm người mẫu là niềm tự hào nên cũng ủng hộ em nghỉ học. Chỉ cần hơi mệt mỏi, bị thày cô giáo la rầy, bạn bè trêu chọc, hay đơn giản muốn đi đâu đó, em lại nhắn ba lên xin phép nhà trường cho về. Có nhiều lần, ngay sau khi về, tôi lại gặp em tung tăng ngoài phố với chiếc xe ga màu trắng mà ba em vừa chở em về.

Thùy Dung khi thi học sinh thanh lịch ở trường. Ảnh: SV.

Bị kỷ luật vì cầm guốc đánh… các bạn nam

Năm học 2006 - 2007, tôi được nhà trường phân công phụ trách giảng dạy môn Ngữ văn lớp 11/4 của Thùy Dung. Trong năm học này, tôi cũng nghe nhiều hơn những lời than phiền của các thày cô giáo, đặc biệt là từ các cô giáo trẻ về thái độ học tập của Thùy Dung. Lúc này chiều cao của Thùy Dung tiếp tục được nâng lên, đã ra dáng vẻ của một thiếu nữ.

Tuy vậy trong giờ học của tôi, em cũng khá ngoan. Em học không khá nhưng ngồi học nghiêm túc, viết tương đối đầy đủ, đôi khi tôi phải nhắc nhở em ghi bài. Em hay ghi bài bằng mực tím, chữ viết rõ ràng, vở sạch sẽ. Em ít khi nói chuyện với những bạn xung quanh. Thỉnh thoảng vẫn cười đùa khi bị mấy bạn phía sau lưng trêu chọc. Em ít hòa đồng nhưng cũng không phải là người tách biệt ra khỏi tập thể.

Năm học này, em nghỉ học nhiều hơn, có lẽ vì có nhiều sô diễn hơn. Các môn hầu hết bị thiếu điểm. Tôi buộc lòng phải cho em điểm thấp nhất các bài kiểm tra em vắng mặt mà không đi kiểm tra lại.

Năm này em cũng bị ra Hội đồng kỷ luật. Thực ra đơn giản thế này: thấy em như vậy các nam sinh hay trêu chọc. Tính Thùy Dung ít nói và cũng ít thích đùa. Khi các nam sinh này đùa quá trớn đã bị Thùy Dung... lấy guốc đánh. Thực ra, nếu em là người khác thì cũng chẳng ra Hội đồng kỷ luật. Giờ giải lao có khối nữ sinh cầm guốc rượt nam sinh chạy dài theo các hành lang. Học trò mà.

Rồi gia đình làm hồ sơ cho em đi du học. Thùy Dung nghỉ gần 2 tháng để vào TP HCM, có người bảo làm hồ sơ du học, có người bảo làm người mẫu. Sau đó gia đình xin rút hồ sơ để em nghỉ hẳn.

Dẫu có ý kiến này nọ về hạnh kiểm của Thùy Dung, tôi vẫn cho rằng em là người ngoan nhưng vụng về. Nếu em có một người lớn có hiểu biết dẫn dắt, chỉ bảo, có lẽ em không phải chịu nhiều sóng gió như vậy.

Thùy Dung thiếu một người có đủ năng lực để hướng dẫn

Thùy Dung làm người mẫu. Ảnh: Tô Thanh Tân.

Nhà không có TV nên tôi không quan tâm và không theo dõi cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2008. Nhưng thời đại công nghệ thông tin, chỉ hôm sau đêm chung kết là cư dân trên mạng đã đưa rất nhiều thông tin, nhiều lời bình về đương kim Hoa hậu. Và chuyện người ta quan tâm nhất vẫn là trình độ văn hóa của Thùy Dung: em chưa tốt nghiệp THPT.

Báo chí lên tiếng khá ầm ĩ. Tôi liên quan vì có tên trong học bạ lớp 12 của Thùy Dung. Ngay sau sự cố, nhiều người trong ngành giáo dục lẫn ngoài ngành hỏi tôi: "Kiếm được bao nhiêu?", tôi chỉ cười chua chát. Chỉ tội nghiệp em nhiều người để ý quá mà em chẳng biết gì để phòng vệ. Ban tổ chức đã phạm luật. Nhưng em cũng thiếu một người có đủ năng lực để hướng dẫn.

Nếu có thể cho em một lời khuyên thì thật lòng tôi khuyên em hãy trả lại vương miện để thể hiện lòng tự trọng, để "chảnh" giữa cuộc đời. Danh hiệu Hoa hậu chỉ là một danh hiệu xã hội và mang tính nhất thời, khi xã hội không thừa nhận thì giữ cũng như không. Hình như những người lớn đứng sau em mang tham vọng quá lớn, họ đã cố gắng níu giữ những gì không thuộc về mình.

Bây giờ em đã chấp nhận đi học lại, tôi hiểu đây là một quyết định khó khăn nhưng em đã rất dũng cảm. Qua cách trả lời báo chí về việc đi học lại, tôi thấy em đã khôn ngoan hơn rất nhiều. Cuộc đời đã dạy cho em những bài học quý giá.

Trần Đình Hòa

Nhiều người cảm thấy việc chọn được loại rượu vang có chất lượng tốt và phù hợp không hề đơn giản, nếu không muốn nói là rất khó khăn. Tuy nhiên, nếu bạn có đôi chút kiến thức về cách thức sản xuất loại rưọu này thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Thấy gì qua tên rượu?

Các loại rượu vang do Mỹ sản xuất thường đặt tên theo kiểu trước hết là tên giống nho làm ra loại rượu đó, chẳng hạn như Chardonnay, Merlot hay Zinfandel, sau đó mới tới tên vùng đất trồng nho như Sonoma Valley hay California.

Trong khi đó tình hình lại hoàn toàn ngược lại ở các loại rượu vang châu Âu. Địa danh quen thuộc nhất trong tên các loại rượu vang châu Âu là Champagne, đây là tên vùng đất trồng rất nhiều nho ở Pháp. Những khác biệt này một phần là do sự đa đạng của giống nho ở châu Âu, chỉ tính riêng Italia đã có tới hơn 2000 giống nho các loại.

Phân biệt các loại rượu

Các loại rượu vang đỏ được làm từ những quả nho vỏ màu sẫm. Vỏ nho được loại bỏ trong quá trình lên men, chính các chất như tannin, pigment (còn gọi là anthocyanin) có trong vỏ đã tạo ra màu sắc tự nhiên cho rượu. Đa số các rượu vang đỏ như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng.

Các loại rượu vang hồng thường bị nhầm là được pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Điều này có thể đúng với các loại rượu vang rẻ tiền và sản xuất hàng loạt như Blush. Tuy nhiên với những loại chất lượng cao kiểu như White Zinfandel và Grenache thì lại được làm từ những loại nho màu sẫm đã bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm.

Các loại rượu vang có gas như Champagne ở giai đoạn chiết xuất ban đầu cũng giống như các loại rượu vang thông thường khác. Nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm. Các loại rượu vang có gas tiêu biểu là Champagne, Cava, Crémant và Sparkling Brut. Rosé Champagne là loại rượu được chế bằng cách thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng trước khi đưa vào lên men. Với các loại rượu vang có gas rẻ tiền thì không có giai đoạn lên men thứ hai này mà chỉ được bơm vào khí carbon dioxide tạo bọt, phổ biến nhất là soda.

Các loại rượu vang tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein còn có tên gọi khác là rượu vang thường hay rượu vang bổ. Hàm lượng đường trong các loại rượu này thường khá cao, có lẽ vì thế mà chúng có biệt danh là “rượu vang tráng miệng”. Mặc dù các loại rượu này thường ngọt song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.

Các loại rượu vang hoa quả như rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Bất cứ loại rượu nào trong thành phần có thêm các loại hoa hoả khác ngoài nho thì đều được liệt vào “rượu vang hoa quả”.

Các loại rượu vang đặc biệt

Rượu vang nông nghiệp là những loại rượu được làm từ các nông phẩm ngoài hoa quả và các loại ngũ cốc. Đó có thể là mật ong, hoa quả sấy, thảo dược và các loại hoa (hoa bồ công anh của người Trung Quốc là một ví dụ).

Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.

Các loại rượu hữu cơ được chiết xuất từ những loại nho mà trong quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các quy định tiêu chuẩn về rượu hữu cơ ở các nước không giống nhau.

Các loại rượu vang không cồn ban đầu được chiết xuất cũng như các loại rượu vang truyền thống tuy nhiên có thêm một quá trình để loại bỏ hầu như toàn bộ chất cồn trong rượu. Để được xếp vào loại rượu vang không cồn ở Mỹ, nồng độ cồn trong rượu phải thấp hơn 0,5%.

Chọn rượu vang phù hợp với đồ ăn

Rượu vang đỏ dùng với thịt, rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Quan niệm này là cơ bản và trong phần lớn trường hợp đều đúng. Tuy nhiên còn có nhiều nhân tố khác ảnh hưởng quyết định chọn loại rượu nào cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn.

Đầu tiên và trước hết phải là thị hiếu cá nhân, sở thích của bản thân có tính quyết định hơn hết thảy. Bạn thích hay không thích loại nào cũng không có vấn đề gì hết. Đừng cố uống một loại rượu nào đó bạn không thích chỉ vì lý do rất vớ vẩn là bạn đã nghe ai đó nói, chỉ có bạn mới biết mình thích gì và không thích gì mà thôi.

Khi chọn loại rượu nào với món ăn nào bạn đều muốn tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống, không để thứ nào lấn át thứ nào. Với rượu vang đỏ, đa số rượu loại này đều khá nặng và sang trọng, kiểu như rượu California Syrah, chúng tạo cảm giác phù hợp với những bữa tiệc thịnh soạn.

Một kết hợp mang tính tương phản thú vị là thịt hun khói với rượu vang trắng hoa quả ngọt. Các đồ ăn có vị cay như thực phẩm của người Mexico,Thái Lan, Trung Quốc hay Cajun sẽ rất phù hợp với loại rượu vang ngọt như Riesling hoặc Pinot Noir.

Các loại nước sốt kem hoặc những món phomát cần có thêm loại rượu vang có vị kem để cân bằng như Chardonnay, Zinfandel hoặc Merlot.

Khi chọn rượu vang tráng miệng bạn nên cẩn thận để khỏi bị quá tải vì độ ngọt. Quá nhiều lượng đường sẽ khiến cho rượu và thức ăn đánh nhau. Không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều được uống với đồ tráng miệng. Một số loại, Eiswein chẳng hạn, chỉ mình nó đã là một đồ tráng miệng hoàn chỉnh rồi.

(Nguồn: sưu tập từ Internet)

 

Mỗi loại rượu có một hương vị, màu sắc, nồng độ riêng, tuy rất phong phú về chủng loại nhưng nhìn chung được chia làm các nhóm cơ bản như: sâm banh, vang, rượu mạnh và cocktail... Do đó, việc chọn ly cho tiệc rượu sao cho phù hợp là việc cần thiết và người uống rượu cũng cần tìm hiểu cách thưởng thức từng loại rượu để đảm bảo giá trị văn hoá trong ẩm thực, hiểu được sự hấp dẫn, độc đáo của từng loại rượu.

Rượu sâm banh thường được dùng khai vị hoặc khi đi ngủ tạo sự hưng phấn. Đây là loại rượu nhẹ, mùi dịu, có vị ngọt nên thường rót nhiều. Với các bữa tiệc đông người, tiệc đứng, người ta thường xếp ly theo hình tháp để rót nhiều ly cùng lúc, do đó ly thường sử dụng là loại ngắn, miệng rông. Còn ở các bàn tiệc ít người, nên dùng ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ. Loại ly này thường giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn. Dù ly dài hay ngắn  chúng đều có chân đế cao, người uống thường cầm ly tại phần chân đế để nhiệt độ bàn tay không làm mất độ lạnh cần thiết của rượu trong ly.

Rượu vang thường dùng trong bữa ăn. Vang trắng thường sử dụng cỡ ly 145 ml, dùng khi ăn món ăn chế biến từ thịt màu trắng (cá, tôm, cua...) .

Vang đỏ dùng ly lớn hơn, cỡ 205 ml, dùng khi ăn món ăn chế biến từ thịt màu đỏ (thịt bò, trâu, nai...). Khi rót vang đỏ không rót đầy như vang trắng, chỉ rót 2/3 ly. Loại ly này cần trong sót để lộ rõ màu nguyên chất của rượu. Khi uống vang cũng như sâm banh phải có độ lạnh cần thiết, nên cầm ly ở phần đế, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu, đừng bao giờ nắm chặt để tránh làm tăng nhiệt độ của rượu ảnh hưởng đến hương vị.

Ly uống rượu mạnh thường là loại nhỏ, có chân hoặc không chân hình trụ dày. Là loại rượu thường được dùng sau bữa ăn, mỗi lần rót chỉ khoảng 30cc, tránh cho người uống cảm giác bị sốc. Khi uống dùng ngón tay cái và trỏ nhấc ly rượu lên, áp ly vào lòng bàn tay, sau đó xoay nhẹ ly để hơi ấm của bàn tay thấm vào trong rượu. Sau khi rượu ấm lên, nhẹ nhàng nhấp từng chút một để thưởng thức vị ngon của rượu.

Ly để pha cocktail cũng có kiểu dáng khác nhau tuỳ theo người pha chế sử dụng. Chúng thường được dùng theo tên gọi của loại cocktail hoặc phù hợp với cách trình bày tương ứng.

Một dụng cụ không thể thiếu để chế biến cocktail là shaker. Ngoài ra, ly cocktail còn có thể được trang trí bằng những lát chanh, lát dâu, cà chua, cà rốt, v.v... được tỉa thành những hình dạng vui mắt và những chiếc ô con con đủ màu sắc ngộ nghĩnh. Đôi khi, những thứ đồ chơi xinh xinh như những chiếc kiếm nhựa, hay vòng xoắn nhựa cũng tô điểm thêm cho ly cocktail thật bắt mắt.

(Nguồn: Sưu tập từ Internet)

Rượu có rất nhiều loại mùi vị, tính chất khác nhau. Tuy nhiên tất cả các thứ rượu đều có một thành phần chung, đó là cồn (alcohol). Theo công nghệ sản xuất, rượu được phân loại như sau :

• Rượu lên men thuần túy : Rượu được lên men từ các nguyên liệu có chứa đường và tinh bột và đều có nồng độ thấp.

VD : Rượu vang, rượu táo cider, saké, cơm rượu,...

• Rượu cất : cũng dùng những nguyên liệu chứa đường và tinh bột, nhưng sau khi lên men đem cất lại. Rượu cất là thứ rượu nặng như : Brandy, Whisky, Rhum, và Vodka...đều thuộc loại này.
• Rượu pha chế : Còn gọi là “Rượu tái chế” Đó là thứ rượu lên men hoặc rượu cất có pha thêm đường, hương liệu, dược liệu....mà thành.Trong nhóm này có các thứ rượu bổ, rượu sâm, Liqueur, cocktail..

NHỮNG DÒNG SẢN PHẨM CHÍNH TRÊN THẾ GIỚI HIỆN NAY

I. DÒNG RƯỢU MẠNH CHƯNG CẤT

1.BRANDY

Chỉ chung các loại rượu mạnh chưng cất từ rượu Vang (Nho) hay từ trái cây đã lên men. Thường thì Brandy phải qua hai lần chưng cất để đạt tỷ lệ cồn 70 – 80 phần trăm rồi mới ủ cho rượu dịu bớt trong các thùng gỗ sồi nhờ quá trình oxy hóa, sau đó pha thêm nước cất để đạt được độ cồn khoảng 40%. Cũng có khi Brandy được pha thêm caramen (đường ngào) để có màu đẹp. Brandy có hai dòng chính là Cognac và Armagnac.

Cognac : được sản xuất ở quận Charente, tỉnh Bordeaux ( được chưng cất 2 lần bằng nồi), Cognac được chưng cất từ nho, chất lượng của nó không chỉ phụ thuộc vào tiến trình chưng cất mà còn là sự tổng hợp của thổ nhưỡng, khí hậu và các điều kiện khác để cho ra trái nho. Nho sau khi hái, ép lấp lấy nước cốt để len men rồi mới đưa vào nồi cất. Rượu mới cất không có màu, chứa khoảng 70% cồn và còn mùi vị trái cây, thậm chí cả mùi đồng (của nồi cất). Rượu được đổ vào thùng gỗ sồi sẽ dần đổi thành màu hổ phách và có hương vị nho dịu dàng. Bước tiếp theo là pha chế các loại Cognac sao cho rượu có vị ngon nhất trước khi vô chai, dán nhãn.

Armagnac : được làm ở vùng Gascony, phía nam Bordeaux, và chúng cũng được ủ trong thùng gỗ sồi địa phương, sau đó pha trộn cho các chất trong rượu quyện vào nhau rồi vào chai nhưng mùi nặng hơn (do khí hậu, đất, thùng ủ,...)

VD : Rượu Chabot.

Ngoài ra còn có Fruit Brandy ( có nguyên liệu từ nước trái cây) : là loại rượu được chưng cất từ sự lên men của một loại trái cây và tên rượu thường được đặt theo tên trái cây

VD : Apple Brandy...

Các nhãn hiệu nổi tiếng của dòng rượu Brandy : Hennessy, Remy Martin, Martel, Otard, Courvoisier, Camus, Hines,..

2.WHISKY

Thức uống có độ cồn cao, chưng cất từ ngũ cốc, có nguồn gốc từ các dòng tu sĩ ở Ireland, sản xuất để phục vụ cho các buổi lễ và bán ra ngoài, sau đó được truyền bá sang Scotch và một số nước khác.

Whisky là sản phẩm chưng cất từ những hạt lúa đại mạch, lúa mạch đen bắp và các loại ngũ cốc có hạt nhỏ khác. Trước năm 1820, tất cả các loại whisky đều được làm ra từ mạch nha của lúa đại mạch (nên còn có tên là Whisky đại mạch). Việc chưng cất loại whisky từ lúa đại mạch pha trộn với bắp xuất hiện vào năm 1830, sau khi bằng sáng chế được cung cấp. Từ đó người ta mới phát hiện ra rằng Whisky pha trộn có mùi êm dịu hơn. Nhưng whisky tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu khoai tây, trái cây hay bất cứ loại thực phẩm nào khác, ngoài những thứ đã kể trên ( có 4 nhà sản xuất trên thế giới nổi tiếng nhất hiện nay)

A. SCOTCH WHISKY:

Malt whisky : đi từ hạt lúa mạch được sơ chế thành hạt mạch nha.

Blend whisky :được pha từ nhiều loại ngũ cốc ( đa dạng sản phẩm)

Những sản phẩm trên chủ yếu được chưng cất bằng nồi 2 lần.

B. CANADIAN WHISKY:

Thời gian ủ ít nhất là 3 năm và được chưng cất bằng cột với các thành phần chính : rye, barley, wheat, corn.

C. AMERICAN WHISKY :

Sản phẩm cũng khá đa dạng trong sự phối hợp các nguyên liệu chính từ ngũ cốc với những nồng độ khác nhau và đặc biệt chưng cất bằng cột.

VD :American Bourbon whisky với 51% corn + 49% ngũ cốc khác

Rye whisky với 51% rye + 49% ngũ cốc khác....

“ Rượu Whisky làm cho cả thế giới uống, sang trọng, thanh cao, thơm ngon với gam màu xôn xao” . Đó là nhận xét của mấy nhà văn Châu Au.

D. IRISH WHISKY:

Thời gian ủ ít nhất 5 năm , và cũng từ những nguyên liệu chủ yếu từ ngũ cốc và lúa mạch nhưng đặc biệt là không có mùi khói, chưng cất 3 lần bằng nồi.

3.RHUM

Rhum có một lịch sử rất rực rỡ, bắt nguồn từ Châu Á, theo chân con người trong cuộc hành trình về Phương Tây. Cây mía được Columbus mang đến Châu Mỹ, Cuba, và Rhum xuất hiện đầu tiên tại vùng này. Rhum ngày nay hiện diện ở những nơi có trồng mía, như vậy rượu được chưng cất từ nước cốt mía hay sản phẩm của cây mía (xirô mía, mật mía). Nó được chưng cất đến khoảng dưới 95 độ cồn và thường được đóng chai ở độ thấp hơn nhiều. Rhum còn giữ lại phần lớn mùi vị tự nhiên của sản phẩm gốc (mía).

Có 3 loại chính :

• Rhum trắng, nhẹ mùi, chưng cất bằng cột
• Rhum vàng, mùi trung bình, chưng cất bằng nồi, ủ tring thùng gỗ sồi hơn 1 năm
• Rhum nâu, đậm mùi, chưng cất bằng nồi.
• Rhum chủ yếu dùng pha chế Cocktail nhưng cũng có thể uống séc hay pha với nước cốt trái cây.

4.VODKA

Vodka là loại mạnh không màu làm từ bất cứ chất liệu nào. Lúa mới chưng cất Vodka đạt đến 95 độ cồn, sau giảm dần còn 40 – 50 độ. Vodka không nhất thiết phải qua khâu ủ, nhưng cần xử lý nhằm loại bỏ hương vị và màu sắc để trở thành trong suốt, không mùi( chủ yếu sử dụng than hoạt tính để khử chất độc). Đây là loại rượu dễ bay hơi có thể pha chế với nhiều loại trái cây và các hỗn hợp đồ uống khác.

Có hai loại Vodka:

• Clear Vodka : sản xuất theo kiểu thông thường không màu
• Flavour Vodka :( Lemon vodka, orange vodka) : sử dụng hương vị, nguyên liệu làm thơm rượu vodka.

5.GIN

Gin nổi tiếng là được sản xuất ở Hà Lan, đợc giáo sư chế tạo ra 1 loại thuốc chữa bệnh thận tên GENEVER làm từ trái Jupiper berry, sau được phổ biến và được người Ang – le gọi là rượu Gin

Gin được chưng cất từ các loại hạt (bắp, lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen) trộn với hương liệu thảo mộc như hạnh nhân, quế, hạt côca, gừng, vỏ chanh, cam, ...Về mặt kỹ thuật ,Gin có thể được coi là các loại rượu mùi nếu được cho thêm đường. Độ Cồn trong rượu Gin thường là 34 – 47%.

II. DÒNG RƯỢU LÊN MEN THUẦN TÚY:

VANG

Phân loại vang theo giống nho có vang trắng, vang đỏ, theo phương pháp lên men và ủ có vang thường, vang sủi bọt Champagne, theo cách chế thêm các phụ gia có các loại rượu mùi (pha thêm đường, tanin...), vang khan (ít ngọt) từ quy trình lên men toàn bộ đường có trong dịch quả nho. Rượu vang có nồng độ cồn khoảng 28 – 30 độ.

Từ vang người ta cất và sau đó ủ trong thùng gỗ sồi nhiều năm thành rượu, chế thành những mác rượu vang quả độc đáo khác : táo cho rượu calvados, đường mía cho rượu Rhum, nước cốt dừa cho rượu Rhum Hamaica mang hương vị quần đảo Caribê, ...

Trên thế giới hiện nay có khá nhiều nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng với những đặc điểm tạo sự riêng biệt cho các loại rượu trên :

• Vang Pháp : Vang Bordeaux có đặc trưng của màu đỏ và vang trắng với nhãn hiệu Sauternes hay Barsac, được lọc ra từ những giống nho trồng ở phía Đông nam nước Pháp.
• Vang Ý : thường là vang đỏ
• Vang Đức: thường là vang trắng, nhẹ, mát và thơm hương trái cây.
• Vang Mỹ : có giống nho riêng là Zinfandel, và có hai Bang trồng nho chính là Californa và New York.
• Vang Úc : Ngành trồng nho và kỹ nghệ rượu vang phát triển đáng kể, đặc biệt là kỹ thuật canh tác, cách làm rượu hiện đại và xuất khẩu. Là nước sản xuất thứ 11 trên thế giới ( 600 triệu lít/năm).

Với những ưu điểm riêng mà người tiêu dùng dễ dàng nhận biết ra sản phẩm này là :

• Nhãn rượu dễ đọc bao gồm 5 yếu tố : hãng sản xuất, vùng trồng nho, tên riêng của loại rượu, niên vụ nho, nồng độ cồn và dung tích.
• Chất lượng rượu qua các niên vụ không quá khác biệt
• Mùi vị rượu thơm : đậm mùi nho, và trái cây, đặc biệt là vang trắng
• Giá cả khá cạnh tranh
• Niên vụ sớm hơn các nước Bắc Bán Cầu 6 tháng.

Ngoài ra còn có các loại rượu mang nồng độ thấp như: loại rượu lên men từ trái cây (passion cooler, orange cooler – sản phẩm của Công ty Rượu Bình Tây), và các loại rượu Vang cũng có thể phối hợp với việc chế biến các loại thức ăn, để món ăn thêm đậm đa

III. DÒNG RƯỢU PHA CHẾ:

COCKTAIL

Cocktail là thức uống rất phổ biến trên thế giới, có tính bổ dưỡng và không gây say xỉn hỗn hợp được kết hợp từ hai loại rượu trở lên, hoặc được pha trộn với soft drinks ( thức uống không ga, hoặc nước uống trái cây),... theo một công thức có tính quy định tương đối, và vì đây được xem là thức uống khá dinh dưỡng và mang đầy tính nghệ thuật cho nên cách pha chế cocktail cũng đòi hỏi đầy chất cảm tính, chứ không phải mang công thức cứng nhắc.

Mỗi một bar rượu, trong danh mục đồ uống nhiều lắm cũng chỉ có từ 15 đến 20 loại cocktail. Tuy nhiên hiện nay đã có đến khoảng 8.000 loại, gồm có : Cocktail cổ điển, cocktail của từng nước như cocktail Singapore, Trung Quốc, Việt Nam,...

QUY TRÌNH CHUNG SẢN XUẤT RƯỢU :

a. Phương pháp chưng cất :

Dung dịch đường đã lên men được đun nóng để tách rượu nhờ hiện tượng rượu bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn nước

Có hai phương pháp chưng cất:

• Dùng nồi chưng cất
• Dùng cột chưng cất liên tục

Sự khác biệt giữa rượu chưng cất bằng nồi và cột là :

• Chưng cất bằng nồi : rượu còn mùi vị của các chất đi kèm tạo hương thơm nhưng hơi gắt, cần ủ để dịu hơn. Thời gian ủ tối thiểu thường hai năm trong những thùng gỗ sồi. Các thùng này khá đắt và phải làm bằng thủ công có hơ lửa mặt trong. Rượu sẽ ngấm mùi và màu của gỗ sồi đã hơ lửa tạo vị thơm ngon.
• Chưng cất bằng cột : rượu rất tinh khiết có thể vô chai ngay không cần ủ nhưng thiếu mùi vị đặc trưng. Phương pháp này rất kinh tế và được dùng sản xuất ở quy mô lớn. ( 1 gam cồn khi đốt sinh ra 7 calori)

b. Phương pháp ủ rượu :

• Thường ủ trong thùng gỗ sồi, rượu hấp thụ mùi vị gỗ và tiếp xúc với không khí làm cải thiện tính chất, trở nên dịu, đằm và dễ uống
• Áp dụng : Rượu vang, Scotch whisky, cognac...

c. Phương pháp pha trộn :

• Trộn hai hay nhiều rượu cùng chủng loại để tạo mùi vị dễ chịu và làm giảm giá thành.

(Nguồn: Internet)

Rượu vang ngày càng được yêu thích trong các bữa ăn của người Việt. Tuy giá của rượu vang bây giờ không "mềm" chút nào nhưng vẫn được khách hàng lựa chọn để uống. Có thể nói năm 2006 và 2007, rượu vang được tiêu thụ rất tốt, trong khi rượu mạnh có xu hướng giảm đi (Vì tình hình rượu giả nhiều).

Tuy vậy, uống rượu vang là cả một phong cách, không phải uống tuỳ tiện như rượu trắng của ta: uống với thức ăn gì cũng được, dịp nào ũng được ... Uống rượu vang đúng ít nhất là phải hiểu được một số vấn đề cơ bản của rượu vang:

Chọn rượu vang

Nguyên tắc chung: Vang đỏ cho những món thịt và vang trắng cho hải sản.

Với món cá hơi tanh, thịt mềm, nên chọn vang trắng có vị chua nhẹ. Còn những món ăn được chế biến từ thịt màu đỏ, nhất là những món quay, nướng thì vị nồng chát của vang đỏ lại rất phù hợp.

Không bao giờ được pha nước đá vào rượu vang, dù vang trắng hay vang đỏ.

Luôn uống vang đỏ ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là 20-28°C, không ướp lạnh hay dùng đá. Vang trắng phải để tủ mát, nhưng không dùng đá. đỏ. Tuy nhiên, mỗi hãng rượu vang đều có những khuyến cáo riêng cho người dùng.

Rượu vang trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nhưng chủ yếu xuất xứ từ Pháp, Ý, Mỹ, Úc, Chilê, Tây Ban Nha. Trong đó vang Ý và Chilê rất đang được ưa chộng.

Cách uống rượu vang

Ngắm: Rượu được rót ra tối đa không quá ½ ly. Rượu phải được rót vào trong một cốc thủy tinh mỏng trong veo để có thể quan sát màu sắc, độ đặc cũng như độ kết dính của rượu. Với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫn hoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu. Những loại thông dụng và ít năm hơn thường có màu đỏ ruby.

Lắc nhẹ: Hãy lắc nhẹ cho rượu sóng sánh lên thành ly để quan sát kỹ hơn độ kết dính và giúp ta cảm nhận đầy đủ nhất bước tiếp theo.

Ngửi mùi vị: Sau khi rượu vang được lắc nhẹ sánh lên thành ly và từ từ trôi xuống, bạn hãy ghé mũi vào miệng ly để ngửi và cảm nhận hết những hương vị đặc trưng và hoàn toàn thiên nhiên chỉ có ở rượu vang. Có thể bạn sẽ ngửi thấy mùi khói từ thùng ủ rượu làm từ gỗ sồi được hun khói; mùi khói, mùi nho, táo hay một loại quả nào đó.

Đó là do rượu vang được làm 100% từ nho, được lên men tự nhiên của chính nó và phần lớn được làm thủ công. Điều đó cũng khiến việc thưởng thức rượu vang thú vị hơn vì những hương vị thân thuộc nhất của tự nhiên lắng đọng trong rượu.

Nếm: Sau khi nhận biết hương vị, bạn bắt đầu cảm nhận rượu vang bằng vị giác. Hãy để một chút không khí tràn vào miệng cùng với rượu vang, bởi như thế vị rượu sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nhớ là trong bước này, bạn chỉ ngậm một chút rượu trong vòm miệng thôi nhé. Đôi khi, trong những tiệc nếm rượu, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh một người sành rượu mắt lim dim, ngửa cổ ra phía sau. Đừng ngạc nhiên bởi đó là một cách để cảm nhận hương vị rượu vang tốt nhất, hãy để cho những giọt rượu từ từ lan tỏa khắp lưỡi trước khi trôi vào cuống họng.

Nhấm nháp: Từ từ mở mắt trong tư thế hơi ngả đầu, bạn có thể cảm nhận, đánh giá được hương vị của rượu vang còn đọng lại sau khi uống. Có thể là vị chát nhẹ, chát nồng hơn hay cũng có thể là vị ngọt khó tả, thoảng nhẹ không thể nắm bắt. Và cũng chỉ trong bước này, bạn mới thấy hương vị mật ong hoặc vani trong một số loại rượu.

(Sưu tầm từ Internet)

Khi muốn dùng máy tính mà không muốn bật đèn quá sáng làm ảnh hưởng đến người khác, bạn có thể chế thêm đèn LED vào bàn phím, vừa nhỏ gọn, vừa không tốn điện.

Chuẩn bị:

- Một bàn phím còn hoạt động được.

- Hai đèn LED, cỡ khoảng 5 mm.

- Dây điện thoại không dùng đến.

- Khoan nhỏ.

Tiến hành:

Mở các đinh ốc trên bàn phím. Bạn sẽ thấy một bảng mạch nhỏ nối với dây dẫn vào máy tính.

Chỉnh sửa mạch điện

Dùng phím "vô dụng" nhất trên bàn phím của bạn để điều khiển đèn, gợi ý phím Scroll Lock.

Xác định vị trí của đèn LED tương ứng với chức năng điều khiển của phím Scroll Lock. Gỡ đèn LED này khỏi bàn phím nhưng giữ lại để lắp lại khi cần.

Nối dây cho bảng mạch

Lấy dây điện thoại, tách dây đỏ và đen ra để làm dây dương và âm. Hàn 2 dây đỏ vào cực dương của đèn LED trên bo mạch, 2 dây đen vào cực âm.

Hoàn thiện việc nối dây

Khoan 2 lỗ nhỏ trên đầu bàn phím, ròng một dây đỏ và đen qua các lỗ này sau khi gắn chúng với bảng mạch. Đóng nắp bàn phím và cố định đinh ốc. Xoắn các dây này vào nhau để tạo sự gọn gàng và chắc chắn.

Lồng vào hai bên các đoạn dây xoắn hai ống cao su nhỏ để cách điện. Hai đầu của từng bên dây sẽ nối với đèn LED. Dây này có thể uốn theo mọi hình dáng để cung cấp đủ ánh sáng mà rất tiết kiệm điện so với đèn thông thường.

Việt Toàn - vne (theo Instructables)

Triển lãm của ngành kinh doanh nội dung người lớn Adult Entertainment Expo, đang diễn ra tại Las Vegas (Mỹ) song song với CES, đã làm giảm sức nóng của hội chợ điện tử tiêu dùng lớn nhất thế giới này.

Adult Entertainment Expo (AEE) là sân chơi của các hãng sản xuất nội dung khiêu dâm nổi tiếng, những ngôi sao phim hạng ba và các công nghệ giải trí mới nhất

 

 

(Theo CINET)